CERVECERÍAS

Abbaye Saint-Rémy de Rochefort

El origen del monasterio Saint Rémy, cerca de la pequeña ciudad de Rochefort, en la provincia de Namur, se remonta al año 1230.

	Al principio era un convento de monjas, pero sus dificultades para sobrevivir sobre terrenos tan pobres hicieron que se produjera un cambio en 1464, año en que el convento se transformó en un monasterio para monjes. En 1595 ya empiezan a elaborar cerveza. En esta época los monjes cultivaban su propia cebada y lúpulo.
Los monjes se quedaron en el monasterio hasta que las tropas de Napoleón lo destruyeron en 1794. El monasterio fue reconstruído en 1887, y su cervecería en 1899. A partir de su reconstrucción los monjes que habitan el monasterio son trapenses.
En los años 70 la Junta de los Monjes decidió fijar su producción sólo en la cantidad que necesitaban para sobrevivir. Desde entonces no han subido esta cuota, por lo que la Rochefort es una de las trapenses más solicitadas y difíciles de conseguir. No es de sorprender que exista más demanda que producción. Elaboran tres tipos de cerveza, las tres oscuras : 1.- La cápsula roja de 7,5 %, que venden casi en exclusiva a los locales de hostelería de Rochefort y sus alrededores. 2.- La cápsula verde de 9,5 %. 3.- La cápsula azul de 12 %.
El monasterio de Saint-Rémy es de clausura y no se puede visitar, para salvaguardar el silencio y la calma de sus paredes, imprescindibles para la vida contemplativa y para la fuerza espiritual de sus cervezas.