Cervezas de Navidad 2012
Llegando estas fechas y como otros años, Cervebel prepara una amplia selección de cervezas de Navidad, que ya os explicamos en un post anterior en que consisten.
- Samuel Smith Welcome Winter 2012
- Porterhouse Celebration Stout
- Pére Noël
- Bush de Noël
- St. Peter´s Winter Ale
- Samuel Adams Winter Lager
- St. Bernardus Christmas
- St. Martin Cuvée de Noël
- Samichlaus
- Gouden Carolus Christmas
- Rochefort 8 en sus formatos exclusivos de 75 cl y 1,5 L
Podeis descargar el archivo con la información de cada una de ellas a través de este enlace o en vuestro smartphone escaneando el siguiente QR.
Viaje a Bélgica
Se hará una visita al monasterio de Scourmont,dentro de sus muros se elabora la famosa Chimay, teniendo la ocasión de visitar su cervecería, en exclusiva, el año que celebra el 150 aniversario de la apertura de esta.en la vida.
visitaremos Dubuisson donde se elabora la famosa Bush y la Cuvèe des Trolls. También veremos De Ranke donde se elaboran las Guldenberg, XX Bitter y Noir des Dottignies.
Los detalles los podeis consultar en el documento.
Aula de restauración y cerveza en Bilbao
El miércoles día 3 de Julio y el sábado 4, desarrollamos en Bilbao, en el restaurante Zortziko, la masterclass con el cocinero, estrella Michelín, Daniel García y Erik Coene.
Este evento consiste en un nuevo concepto al fusionar, tanto una selección de cervezas maridadas con sus respectivos platos, con un Show-Cooking en el que se explica como se han desarrollado los platos que se van ha degustar.
Tras una breve introducción de Daniel para exponer en que iba a consistir el evento, tomó la palabra Erik que nos introdujo en el mundo de la cerveza con una explicación, muy trabajada, de sus ingredientes y el proceso de elaboración.
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| Siguiendo la elaboración de un plato |
Con la presentación de las cervezas que se iban a consumir, Daniel pasó a la explicación del primer plato y la preparación in-situ, igual que todos los demás, de carpaccio de atún rojo maridado y elaborado con Pilsner Urquell.
Con la trapense Orval se eligió un maridaje de Brocheta de Cigala con Orval texturizada, con una presentación muy creativa y una explosión de sabor que no dejó a nadie indiferente.
El chipirón era la estrella, además de la Duvel, del siguiente plato, ya que este se había cocinado a la plancha con reducción de la cerveza elegida y acompañado de helado de su tinta.
Otra trapense para otro gran plato. La Chimay roja acompañaba al cordero asado, perfectamente, igual que las explicaciones de elaboración que daba Daniel sobre la comida y Erik sobre la cerveza.
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| Brocheta de cigala con Orval texturizada |
La ternera estofada a la flamenca era una receta propia de Erik, en la que Daniel puso su toque personal que se maridó con la St. Bernardus Prior 8. Una cerveza de abadía que muchos la consideran muy próxima a las trapenses.
Y para finalizar esta gran selección de platos y cervezas, se optó, en el postre, por un brownie de chocolate caliente, acompañado, como apuesta segura, por Gulden Draak cuyo sabor y calidad están fuera de toda duda.
Una gran experiencia que todos esperamos que se pueda repetir, en el mismo lugar o en otros, que servirá para enseñar que la introducción de la cerveza en la elaboración de platos es un nuevo concepto en la restauración.
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| Elaborando los chipirones |
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| Erik nos habla de la Gulden Draak |
Cervezas de Temporada: Weihenstephan Pale Ale ¡Descubre los locales donde disfrutarla!
Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo y universidad cervecera, parte de la Universidad de Munich, ha decidido elaborar cervezas de temporada, disponibles solamente en sus mejores mercados.
Lo prometido es deuda y ya podemos confirmaros que la Weihenstephan Pale Ale de barril estará disponible a partir de la segunda quincena de junio en bares en de:
- Asturias
- Madrid
- Navarra
- Valladolid
[Actualización 1 de julio de 2012]
Podéis degustar la Weihenstephan Pale Ale, de manera exclusiva en barril en los siguientes locales :
EL BOLICHE
C. Concordia 4
MADRID
CERV. EL PEDAL
C. ARGUMOSA 33
MADRID
EL RINCON
C. Aurora 1, bajo, local 5
47007 Valladolid
En breve os informaremos de más locales...
Conejo con níscalos a la Chimay Azul
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 conejo joven
- 250 g de níscalos o rovellones
- 200 g de cebolla blanca pequeña
- 60 g de mantequilla
- 100 g de nata
- 30 cl de Chimay Azul
- 3 chalotes
- 5 cl de aceite
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 2 ramas de perejil
- unos tallos de cebolleta
Elaboración: Echar sal y pimienta a los trozos de conejo. Rehogarlos en el aceite y 30 g de mantequilla. Cortar los chalotes en rodajas finas.
Pelar las cebollas y glasearlas: meterlas en una cacerola con mucha agua, añadir el azúcar en polvo, una pizca de sal y 20 g de mantequilla; ponerlas a cocer hasta que se evapore el agua.
Rehogar ligeramente los níscalos en una sartén con el resto de la mantequilla, unos pocos chalotes y perejil picado. Añadir los chalotes al conejo, mezclar bien, regar con la Chimay Azul y dejar cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez cocido, sacar los trozos de conejo, añadir los níscalos, la nata y dejar que se evapore un poco. Cubrir el conejo con la salsa de níscalos, las cebollas y la cebolleta.
Promoción Pêche Mel Bush !!
La Brasserie Dubuisson ha lanzado un nuevo producto. La Pêche Mel Bush.
La combinación es extraordinaria, ya que se ha unido el melocotón a su cerveza más fuerte, que a su vez, es la cerveza más fuerte que se elabora en Bélgica, la Bush Ambrée con sus 12% de alcohol.
La Pêche Mel Bush, tiene un 8,5% de alcohol y además segunda fermentación en botella.
Para más información sobre este producto podeis visitar nuestro blog www.cervebelcervezas.com
Lanzamos una promoción para hostelería que consiste en:
Por la compra de 4 cajas de Pêche Mel Bush, una de regalo
más un kit promocional de regalo, que consiste en:
- 12 tarjetas de mesa
- 2 carteles
- 100 posavasos
Viaje a Bélgica 2012
Cervebel lleva varios años organizando viajes a Bélgica visitando lugares emblemáticos del mundo de la cerveza. Visitando las ciudades más importantes del país teniendo la ocasión de elegir entre la cantidad de locales y variedad de cervezas.
Este viaje está abierto a cualquier persona interesada.
Ya se ha confeccionado el itinerario para el III Viaje a Bélgica de Cervebel. Aparte de las visitas a varias cervecerías, como atractivo para este año, serán las visitas al Monasterio de Westvleteren (todo aficionado a la cerveza debe de visitarlo, por lo menos, una vez), al Monasterio de Chimay (el cual celebra el 150 aniversario del nacimiento de una de sus mejores cervezas) con visita incluida a las instalaciones de su cervecería, algo que no está disponible para el público. Además se asistirá en Amberes a la Bier Passie Weekend, con más de 40 fabricantes que presentan sus más de 200 cervezas de su elaboración. Todos los detalles del viaje en el documento adjunto.
Cuarto Cask Ale Festival - NOTICIAS
Por fin tenemos las cervezas y el folleto para el Cask Ale Festival de este año.
Bart Peeters : versión en flamenco de Starfish & Coffee de Prince
Los años 70 : Mocedades en España y De Elegasten en Bélgica
La nostalgia en la música ....