Rochefort

La abadía de Notre Dame de Saint Remy fue fundada en 1229. Sufrió muchos saqueos y destrucciones a lo largo de los siglos pero siempre ha logrado sobreponerse, de ahí el lema que encabeza la puerta de la abadía: "Curvata, resurgo". Su escudo ilustra las tres virtudes teologales: la palmera (la fe), la estrella (la esperanza) y la rosa (la caridad). En 1595 ya elaboraban cerveza. Volvieron a construir una cervecería en 1899. Producían la Middel, de 4,5% de alcohol para consumo propio hasta 1973. Entre las dos guerras mundiales, producían una de 0,8% de alcohol y, a veces, la cerveza de los pacientes de 5% de alcohol.