Preparación :

• Precalentar el horno a 220 grados.
• Separar la parte blanca de los puerros. Picarlos y estofarlos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
• Cuando los puerros estén ligeramente transparentes, añadirles la cerveza Weihenstephan, tapar la cazuela y dejar que esta preparación se haga a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Salpimentar.
• Cuando los puerros estén muy blandos y bien cocidos, apartarlos del fuego y ponerlos en una bandeja apta para el horno.
• Salpimentar los trozos de bacalao y colocarlos encima de la guarnición de puerros y cerveza.
• Meter todo en el horno y cocinarlo unos 8 minutos, hasta que el bacalao esté cocido por fuera, pero meloso por dentro.
• Cuando el bacalao esté en su punto, sacarlo de la fuente en la que se haya cocido y guardarlo en caliente.
• Mientras, mezclar el resto de la mantequilla con los puerros y emplatar: en la base de cada plato caliente poner un poco de la guarnición de puerros y cerveza, encima un trozo de bacalao.
• Espolvorear con un poco de perejil picado y servir inmediatamente, acompañado de una cerveza Weihenstephan Hefe Weiss.