cervezas en La moderna Cervebel

Las mejores cervezas y saltxis en La Moderna de Bilbao durante el confinamiento

La ModernaSITUACIÓN

Estamos en un momento complicado. En pleno confinamiento y con nuestros lugares habituales de entretenimiento "cerrados a cal y canto", nos puede resultar complicado conseguir cervezas artesanales, ¡quien nos lo iba a decir!.

LA MODERNA

Esto ya no pasa en Bilbao. Hemos encontrado una solución en el centro de la ciudad, en una charcutería alemana especializada en "saltxis" de pura tradición : La Moderna. Ahí, en Colón de Larreátegui Kalea, 20 en pleno Ensanche !

Los hermanos Thate estarán encantados de servirte unas "saltxis" Hermann Thate y las cervezas bávaras de Hofbräu München y Weihenstephan, además de la gama de Gulden Draak que maridan, todas ellas, perfectamente con las variedades de las especialidades de sus salchichas artesanales.

SOLUCIÓN

Para que el confinamiento se haga más llevadero, nos proponen una promoción cruzada del surtido de sus "saltxis" Hermann Thate con dos cervezas a elegir de la gama de cervezas de importación suministradas por CERVEBEL.

¿No te puedes pasar por la tienda en horario de 9:30 a 14:30 h? ...echa un vistazo aquí. Están de moda los paseos virtuales.

 

por Erik Coene

Llega la Navidad .... llega la HB Winterzwickl !!!!

HOFBRAU MÜNCHEN ZWICKLBIER

Una vez encendidas las luces de Navidad en las ciudades de Alemania, aparecen también sus cervezas de Navidad o de Invierno y una de las más famosas y tradicionales es la Winterzwickl de Hofbrau München. 
Pero la pregunta es: de donde viene el nombre Zwickl?

Zwickelbier también llamada Kellerbier o Zwickl sin más es un tipo de cerveza sin filtrar, o sea con su turbiedad natural. Kellerbier se traduce literalmente como cerveza de bodega, ya que era donde reposaba - maduraba después de fermentar y era la cerveza que se vendía directamente a los clientes en los locales donde elaboraban, es decir, lo que en términos modernos llamamos "taproom".

Originalmente, se usaba el término Zwickelbier para la muestra de cerveza que el maestro cervecero sacaba directamente del barril mediante el Zwickelhahn (una especie de grifo) antes de la filtración, para realizar una prueba o cata, como se puede ver en la foto adjunta.

Las cervecerías tradicionales suelen ofrecer durante una época limitada estas estupendas cervezas a sus clientes que saben apreciar la calidad del producto.

Las Kellerbier están últimamente muy de moda, pero creo que tiene que ser algo que se ofrece durante poco tiempo para gastar los barriles cuanto antes y mantener su optima calidad.

Winterzwickl de Hofbrau München

Nos acaban de llegar los barriles de la Winterzwickl de HB, su cerveza oscura Dunkel sin filtrar y por lo tanto con máximo sabor y máxima frescura.

La HB Winterzwickl es una cerveza de baja fermentación, oscura, de 5,5 % y 23 IBU, elaborada con diferentes maltas de cebada y lúpulos Hallertau de las variedades Hercules y Perle. Su sabor potente con toques afrutados y sabor a malta la sitúa como el mejor acompañante de carne de caza, setas y postres.

Más información : hofbrau-winterzwickl

¿Te interesa vender algunos barriles de esta estupenda cerveza? 
Contacta con comercial@cervebel.es 
Hofbrau München

 

por Erik Coene

HB HALLODRI : pura artesanía de HOFBRÄU München !!

HB Hallodri
Como sabe todo aficionado a la cerveza, el lúpulo es uno de los 4 ingredientes de una buena cerveza alemana, conforme la Ley de Pureza de 1516.
Las nuevas variedades de lúpulo que ahora abundan en el mercado forman, por lo tanto, la base para cualquier cervecero alemán que quiera experimentar.
El maestro cervecero de HB München elabora cada año una cerveza especial para presentar en su stand en la Feria de la Cerveza Craft (Braukunst Live München) que denominan Hallodri.
Hasta ahora, esta cerveza que siempre creaba mucha expectación, solamente se podía probar allí, en el stand de la feria.
El maestro cervecero de HB ganó el año pasado la medalla de oro como mejor cerveza craft en esa feria y, por lo tanto, sabe como elaborar una buena cerveza craft!.
Para demostrar su maestría al público en general, este año han separado una pequeña cantidad de esta cerveza para sus mejores locales y tiendas de Alemania. CERVEBEL ha conseguido unos barriles de esta nueva creación y haremos la presentación, en primicia, en la cervecería Ein Prosit de Bilbao el miércoles día 10 de abril.
La "Gschmeidig gehoptes Hallodri" se puede traducir como "Sedosamente lupulizada Hallodri", una cerveza tipo Märzen, sin filtrar.
Los tipos de maltas seleccionadas nos trasmiten notas de miel y el cuidadoso añadido a base de infiltración de lúpulos "modernos" como Polaris, Cascade, Relax, Aloha y Yellow Sub nos aportan aromas cítricos de pomelo y otras frutas tropicales como maracuyá que se aprecian en el sabor con sutil amargor.

Al tratarse de una producción única y de existencias muy limitadas, solamente se puede probar durante las próximas semanas (hasta agotar los barriles) en la cervecería alemana de Bilbao : Ein Prosit, donde los hermanos Hermann y Alfredo Thate han creado un plato y un pintxo especial para la ocasión con toda su sabiduría de 3 generaciones de charcuteros alemanes !

Tenéis una cita. Miércoles 10 de abril en la cervecería Ein Prosit de Bilbao. A partir de las 19:00 h se pinchará el primer barril.
No os lo perdáis !

 

 

por Erik Coene

Visita a Samuel Smith Brewery - Tadcaster y la Ceremonia del Examen Final del Nuevo Tonelero

Los pubs británicos

Es sabido por todos que a los británicos les gusta mantener sus tradiciones y costumbres ancestrales, como podemos ver en el funcionamiento de su propio parlamento, vestido de un aire ceremonial en el que la tradición está muy presente. Aunque la tradición cervecera ha sufrido mucho durante las últimas décadas - debido a la transformación de sus clásicos pubs con cervezas cask a los "sportsbar" (locales dominados por música a alto volumen, muchos televisores gigantes con canales de deportes y más de 10 grifos de cervezas lagers insípidas y frías) - algunas cervecerías han mantenido sus tradiciones y la más famosa entre ellas es Samuel Smith.
Sus cerca de 300 locales propios en la zona de York y alrededores, con Londres como punto de venta más lejano, representan 300 oasis de tranquilidad y cultura cervecera. Declaran con orgullo que dos de las cosas fundamentales de sus pubs es que no tienen pantallas de televisión, ni música : quieren que sus clientes hablen entre ellos y su cerveza sea la única invitada a la conversación!!

Samuel Smith Brewery

Visitar la cervecería Samuel Smith por lo tanto, es algo parecido a un viaje al pasado: no intervienen ordenadores en la elaboración de sus cervezas y muchas de sus instalaciones (molino, cubas de mezcla, cocción, filtración, fermentación, etc.) datan todavía del siglo XIX y lo mejor de todo es que funcionan perfectamente.
Samuel Smith
Toda la energía necesaria para la elaboración de sus cervezas proviene de carbón, extraído de las minas locales, en una especie de acto de gratitud hacia los mineros de la zona de York, que eran sus más grandes consumidores.
Dos de las características más importantes de las cervezas Samuel Smith son que solamente usan lúpulo en flor y que sus cervezas fermentan en tanques abiertos, construidos con piedra de pizarra local! El método más tradicional usado para la fermentación de las ales inglesas!
Otro ejemplo de lo arraigadas que se encuentran las tradiciones en Samuel Smith lo encontramos en sus caballos percherones (Shire Horses). Actualmente mantienen 3 de estos hermosos caballos que se dedican 4 días a la semana al reparto de sus barriles cask de madera a sus locales en el propio pueblo, llegando a tirar entre dos más de 4000 kg!
Y así llegamos a hablar de lo más único de esta cervecería : son los únicos que todavía continúan sirviendo a todos sus locales sus cervezas "cask" en barriles de madera, de 40 o de 80 o más litros. No pueden calcular cuántos barriles de madera tienen, pero se sienten orgullosos de ser la única cervecería en el Reino Unido que tienen sus propios toneleros (en inglés "cooper"), para la construcción de los nuevos toneles y reparar los que vuelven rotos del reparto. Necesitan de una o dos personas para este trabajo. Como ya no hay escuelas de toneleros, siempre tienen un tonelero fijo en plantilla y otro aprendiz que ayudando al primero va aprendiendo el oficio.
El pasado 27 de febrero pudimos asistir al examen final del aprendiz y la ceremonia de su contratación, un ritual centenario, espectacular y lúdico a la vez, que solamente se produce cada 30 años, cuando cambian las generaciones. El último en pasar por esta ceremonia es el tonelero actual, que entró en plantilla en 1983! Es en definitiva una fiesta para todos los trabajadores de la cervecería a la que también fueron invitados sus importadores para EE.UU., Suecia, Italia y nosotros para España, entre otros.
Dylan era el nombre del aprendiz que este año recibía su bautismo como tonelero. Lleva 5 años aprendiendo el oficio y su abuelo que ha trabajado como tonelero en otra cervecería ( nos enseño las fotos de su ceremonia del año 1967 ! ) estaba presente y todo orgulloso de su nieto !
La ceremonia consiste en que se mete al aprendiz Dylan, en un tonel, que ha tenido que hacer él mismo siguiendo las normas del oficio. Se le echa encima lúpulo en flor tanto fresco como usado (procedente de los filtros) y un cubo de cerveza de los fermentadores ... y finalmente lo hacen rodar por toda la cervecería. Todo eso animando por los presentes !!
Foto procedente de la página de facebook de Samuel Smith
Para terminar una foto de familia, en la que no faltan los caballos y un brindis de celebración con  Yorshire Stingo: su cerveza envejecida en barrica, tanto de botella como directamente de los barriles!
De esta forma, todos fuimos testigos que con el nuevo tonelero está garantizada su tradición para otra generación de consumidores, que podrán disfrutar de estas magnificas cervezas, auténticas joyas de otra época !!

¿Os ha parecido interesante? ¿os gustaría visitar esta mítica fábrica tan especial? Pronto publicaremos cómo conseguirlo. Manteneros atentos a nuestro blog y redes sociales. Cheers!

por Erik Coene

CERVEBEL Y CRUSAT PARTICIPAN EN EL TOUR DE GEUZE ( 5-6 Mayo 2019 )

Tour de Geuze

¿Te gustan las cervezas ácidas?

¿Quieres conocer su origen y tradición milenaria en el Tour de Geuze?

¿Quieres saber cual es la diferencia entre "ácida" y "vinagre"??

¿Eres profesional: tienes un local de hostelería o una tienda de cervezas?

Si tus respuestas son afirmativas, te ofrecemos la posibilidad de participar en el único Tour de Geuze del mundo el primer fin de semana de mayo.

El Tour de Geuze

El Toer de Geuze es la gran fiesta de la cerveza lambic, que se celebra (habitualmente a comienzos del mes de mayo) cada dos años desde 1997. Durante esta gran celebración, las diferentes cervecerías que producen lambics y las casas mezcladoras que elaboran gueuzes (o geuzes) abren sus puertas al público, para que la gente pueda acercarse al maravilloso mundo de las cervezas de fermentación espontánea, y en particular de las gueuzes. Los asistentes a este señalado evento tienen la oportunidad de visitar el interior de las fábricas y conocer el proceso de elaboración de este estilo tan especial de cervezas, característico de la región de Pajottenland y el valle del Zenne en los alrededores de la capital belga. Por algo es conocido como el "champagne de Bruselas"! Las gueuzes son elaboradas a partir de mezclas de cervezas lambic (de fermentación espontánea) con 1, 2 o 3 años de envejecimiento. El resultado es una cerveza compleja de aromas únicos y singulares y una efervescencia que recuerda a un espumoso, de ahí el apelativo que reciben.
Hasta la edición de 2015, lo habitual es que las cervecerías abrieran sus puertas un único día, pero en la pasada edición de 2017, la celebración del Toer de Geuze se prolongó a dos jornadas. Dado el éxito de la convocatoria, este año de nuevo serán dos días, durante los cuales los visitantes pueden hacer visitas guiadas gratuitas y, por supuesto, tener la oportunidad de probar cervezas como la lambic, gueuze, kriek u otras, en las instalaciones de las fábricas participantes, haciendo el recorrido entre ellas en coche, en bus, o bicicleta. Pero sin duda lo más atractivo para el público es tener la posibilidad de poder fabricarse su propia mezcla de lambics para hacer una gueuze única con su sello personal.
Este año las cervecerías participantes serán:
  • Boon
  • De Cam
  • De Troch
  • Hanssens
  • Lindemans
  • Mort Subite
  • Oud Beersel
  • Tilquin
  • Timmermans

 




Como importadores oficiales de Boon y Lindemans ofrecemos la posibilidad de vivir una excluviva experiencia en el Toer de Geuze: os damos la posibilidad de hacer vuestra propio "blend" de diferentes cervezas lámbicas para elaborar tu "Oude Geuze" personalizada y de participar en un "workshop" sobre lambics y Geuze, exclusivo para profesionales y dirigido por Frank Boon, el gran artífice del renacimiento de las Oude Geuze en los últimos 20 años.
¿Os interesa?
No hay que hacer nada más que ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico a la dirección info@cervebel.es y os mandamos toda la información al respecto!

 

 

por Erik Coene

BRAUPAKT : Weihenstephan Meets Sierra Nevada

 

Braupakt

Braupakt, la colaboración de Weihenstephan con Sierra Nevada

Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo, acaba de anunciar que han llegado a un acuerdo, pacto si quieres, para elaborar una cerveza junto con una de las cervecerías Craft más punteras y famosas de EE.UU : Sierra Nevada.
Los maestros cerveceros de ambas cervecerías Bill Manley y Tobias Zollo se han juntado varias veces y han diseñado un producto novedoso y único en el mercado.
Se trata de una cerveza tostada de trigo, con malta de trigo y diferentes tipos de malta de cebada, con el lúpulo clásico Hallertauer Tradition de base y añadiendo los lúpulos aromáticos americanos Chinook y Amarillo ... llegando a un conjunto espectacular de aromas y sabores.
La cerveza se llamará - como no - Braupakt y estará en el mercado en primavera del año que viene.
Se trata de una producción única, o sea de una cerveza que solamente podremos comprar una vez.
La Braupakt se elaborará bajo pedido.
En breve más noticias y la posibilidad de hacer sus reservas, tanto en botella de 0,5 como en barril.
Cervebel y Crusat la distribuirán de manera exclusiva !
Atentos a las noticias !!

por Erik Coene

Novedades de Sierra Nevada a la vista

Sierra NevadaSierra nevada

Dentro de muy poco nos llega la Sierra Nevada Sidecar Pale Ale ...
Aquí adelantamos la foto ...
Un clásica Pale Ale de Sierra Nevada con cascara de naranja y abundantes cantidades de las variedades Cascade, Equinox y Mandarina en plan lúpulos aromáticos ...

Más novedades en breve .....

 

por Erik Coene

El Mundo Cerveza Craft en EE.UU.

craftCerveza craft en EEUU

Dos semanas en EE.UU desde Boston hasta New Orleans me ha dado la oportunidad de ver qué esta pasando al otro lado del charco y me he quedado realmente sorprendido por la envergadura que el mundo cervecero Craft ha cogido ...

En todos los lados han surgido y están surgiendo nuevas cervecerías Craft, y hay un ambiente que no hay limites, ligado a esta mentalidad americano de " From Zero to Hero " : ejemplos como Jim Koch de Samuel Adams, Ken Grossmann de Sierra Nevada o Garett Oliver de Brooklyn nos enseñan que gente humilde que han empezado a elaborar cervezas en sus garajes hace 30 años han logrado no solamente montar negocios grandes, sino también marcar pautas, renovar y hasta enseñar al resto del mundo como hacer cerveza en condiciones.

Visité la cervecería Craft de Samuel Adams en Boston, su primera planta, que sigue siendo pequeña y donde están experimentando constantemente elaborando cervezas nuevas, diferentes, envejeciendo en barricas. De este sitió surgieron sus dos otras plantas gigantes en Cincinnati ( Ohio ) and Breinigsville ( Pennsylvania ) que no he visitado pero que curiosamente también se sitúan en el Este de EE.UU.

Justo lo contrario pasó con Sierra Nevada que una vez llegado a su producción máxima en Chico, California, montaron una segunda planta en el Este, en Ashville, Carolina del Norte.
Esta ciudad se ha transformado en poco tiempo en el nuevo meca de la Craft en EE.UU porque no solamente Sierra Nevada, también Oskar Blues y New Belgium abrieron ahí una nueva planta.
La ciudad Asheville misma está llena de brewpubs, surgiendo de ellos fábricas con volúmenes bastante importantes ...

por Erik Coene

Cantando Orval ...

Cantando a Orval

Hemos descubierto este fantástico video cantando en You Tube de un grupo valón que se llama Cré Tonnerre y que cantan un homenaje a la cerveza de su zona: la Orval.

Ojo: en francés ( y en contra de todas las demás cervezas que como en castellano son de género femenino ) no se habla de una Orval, sino de un Orval.
Y la broma entre los verdaderos orvaleros es que piden Deux Orvaux ... sea lo mismo que un cheval - deux chevaux ... aplicando la regla gramática francesa.

Disfruta de la canción y de su Orval !!

cantandoSalud

por Erik Coene

WOOHA en ASTURIES SUMMER BEER FESTIVAL ...

Asturies

 

Asturies Summer beer Festival

Las cervezas de Wooha Brewing están a punto de desembarcar en Asturias de la mano de Cervebel. Este fin de semana las podréis encontrar en el Asturies Beer Festival de Gijón.
 
El Asturies Summer Beer Festival celebrado en la ciudad de Gijón cumple su cuarta edición. En esta ocasión cambiará de ubicación trasladándose a la plaza de Toros, donde, del 1 al 4 de septiembre, se podrán degustar más de 150 cervezas artesanas. En total, participarán 26 productores cerveceros, entre los que habrá presencia de Inglaterra, Italia, Grecia, Portugal y Escocia, desde donde nos llega Wooha.

 

 

WooHa Brewing Company es una joven compañía cervecera que se estableció, en 2014, en Nairn, en las tierras altas de Escocia por la maestra cervecera y propietaria Heather McDonald decidida a utilizar todos sus conocimientos de su formación científica en microbiología dentro del mundo de la producción de cerveza.
 
 
La cervecería será representada en el festival por su director comercial Alan Milton, que os explicará en detalle las 4 cervezas que se van a tirar de barril : la Wooha Wheat - la Wooha Lager - La Wooha Porter y la Wooha IPA, 4 maravillas de una cervecería craft que lleva poco tiempo pero mucho amor !!

por Erik Coene