Con la llegada de las fiestas navideñas hemos pensado en ofreceros un exclusivo pack de cervezas lambic de estilo Oude Geuze, compuesto por algunas de las mejores representantes de este tipo de cervezas, destinado tanto a cerveceros experimentados de paladares exquisitos, como para aquellos que quieren comenzar a introducirse en el apasionante mundo de las cervezas de fermentación espontánea.

Sobre las Oude Geuze

Lambic es la denominación por la que se conocen las cervezas belgas de fermentación espontánea elaboradas en la región de Payottenland, situada en las cercanías de la ciudad de Bruselas. El proceso de fermentación de este tipo de cervezas es llevado a cabo por levaduras salvajes del tipo Brettanomyces que mantienen como hábitat natural el valle del río Senne. Este proceso se realiza de forma natural y espontánea por lo que no es necesario inocular la levadura en el mosto de la cerveza.

Los aromas y sabores que produce este tipo de levaduras son especialmente particulares, caracterizados por una punzante acidez (especialmente en las lambic jóvenes) y de carácter cítrico, afrutado y terroso.

Las Oude Geuze son la expresión del refinamiento del arte de la producción de las cervezas lambic. Se elaboran a partir de la mezcla de cervezas lambic jóvenes (inferior a 12 meses) y añejas de diferentes añadas, provocando la carbonatación natural de la cerveza.

El resultado de la mezcla es una cerveza burbujeante, ácida, compleja y refrescante que recuerda a los vinos espumosos, como el cava. De hecho reciben el apelativo de “Champagne de Bruselas”.

Una vez que se completa la mezcla, se envasa en botellas de grueso vidrio que son selladas con tapón de corcho y alambre como en el caso del champagne, y se deja madurar entre 6 y 18 meses antes de comercializarla.

El pack

El pack de cervezas lambic Oude Geuze está compuesto por un total de 12 botellas de 37,5 cl, uno de los formatos tradicionalmente usados por los productores de este tipo de cervezas, del mismo modo que es uno de los más comercializados entre los vinos espumosos.

Las cervezas que encontraréis en el interior del pack son:

2 Cantillon Bio Oude Geuze: Fundada en el barrio bruselense de Anderlecht en 1900, por Paul Cantillon, de quien recibe el nombre, es una de las cervecerías especializadas en la producción de cervezas lambic de mayor prestigio, cuyas cervezas se encuentran especialmente demandadas.  Su Bio Oude Geuze supone el primer capítulo de un largo recorrido por esta extraordinaria cervecería.

2 Lindemans Cuvée René Oude Geuze: Elaborada por la cervecería Lindemans (Vlezembeek, 1822), desde comienzos del siglo XX, rinde homenaje a la figura de René Lindemans a quien le dedica el nombre desde 1994. Elaborada a partir del una mezcla de 2/3 de lambic joven y 1/3 de lambic añeja.

2 Boon Oude Geuze: Esta Oude Geuze representa la iniciativa de Frank Boon (propietario de esta vieja cervecería desde 1975) para usar la denominación Oude Geuze para las geuzes tradicionales con refermentación en botella. Esta Oude Geuze es una mezcla de 5% de Lambic joven, 90% de Lambic de 18 meses en barrica, y 5% de Lambic vieja, madurada 36 meses en barrica.

2 Boon Mariage Parfait: Con un nombre tan sugerente, esta Oude Geuze, representa para Frank Boom el equilibrio perfecto entre las cervezas lambics jóvenes y añejas de su cervecería, siendo elaborada con un 95% de lambic vieja de 36 meses y 5% de lambic joven, que tras una maduración de un año se saca a la venta.

2 3 Fonteinen Cuvée Armand & Gaston Oude Geuze: Junto a Cantillon, posiblemente 3 Fonteinen (Beersel, 1883) es la cervecería especializada en la producción de lambics más idolatrada por los beergeeks. Su Oude Geuze Armand & Gaston,  nace como homenaje a Gastón Debelder, padre de Armand, el actual propietario, y a la pasión de ambos por este tipo de cervezas. Es una mezcla de lambics de producción propia de 1, 2, y 3 años de edad, que continúa su maduración y evolución en botella.

2 De Troch Cuvée Oude Geuze: Elaborada por la cervecería De Troch (Vambeek, 1785) y lanzada al mercado en 2014,es una geuze elaborada del modo tradicional sin la adición de azúcares ni aditivos, a partir de la mezcla de lambics jóvenes y añejas meduradas en barricas de roble.

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