Entramos en el mes de marzo y los muy cerveceros sabemos que se acerca una de las fechas más señalada en el calendario para celebrar, el día de San Patricio, el patrón de Irlanda. Una fecha grabada a fuego por todo buen irlandés y por los millones de aficionados a las cervezas irlandesas de todo el planeta.

San Patricio

Cada año el día 17 de marzo se conmemora el fallecimiento de quien es considerado el Santo Patrón de Irlanda, San Patricio, al que se le atribuye la conversión de los habitantes de la «Isla Esmeralda» al catolicismo. La leyenda entorno al santo, nos cuenta que se ayudó de un trébol de 3 hojas para poder explicar el misterio de la Santísima Trinidad a los lugareños de la isla, de ahí que sea uno de sus símbolos más habituales.

Durante los días que rodean al 17 de marzo, los pubs irlandeses y muchas cervecerías habitualmente se inundan de color verde para mantenerse a tono con la celebración, a pesar de que en un comienzo el color asociado con el santo fue el azul, no así Irlanda, siempre unida al color verde, a causa de la abundante vegetación que tiñe sus campos.

No fue hasta que se popularizó la canción «The Wearing of the Green«, en la que se pide llevar alguna prenda de color verde por el día de San Patricio, cuando el verde gana la batalla durante la celebración.

Verde que te quiero verde

El color verde con el tiempo se ha llegado incluso a extender a  la cerveza, a raíz de la celebración de San Patricio que tuvo lugar en Nueva York en 1914, donde el Dr. Thomas Hayes Curtin tiñó de verde la cerveza con un colorante industrial para ropa en una fiesta de un club irlandés del Bronx.

La prensa local se hizo eco del acontecimiento y la historia comenzó a trascender apenas una semana después. La única revelación que llegó a hacer el doctor para satisfacer a los más curiosos, es que el efecto de la cerveza verde era provocado al verter una gota de tinta azul sobre una cierta cantidad de cerveza.

En realidad, el doctor Curtin había añadido una pequeña cantidad de una sustancia azul para uso industrial, llamada «Wash Blue», que no es más que una solución de polvo de hierro usada habitualmente para blanquear ropa. Al mezclar ambas sustancias, una de tonalidad azul y la cerveza de color ambarino, se producía el buscado tono verde para la celebración.

El problema residía en la toxicidad de la sustancia usada como tintura. Sin embargo, la costumbre continuó permaneciendo en muchos pubs y aún en la actualidad, se sigue coloreando la cerveza de verde, pero con colorante alimentario verde (elaborado generalmente con aspérula), que no registra peligro alguno para la salud.

Pero lo verdaderamente auténtico en la celebración de San Patricio es beber cerveza negra irlandesa. Una stout con carácter o una sabrosa porter como las elaboradas por la cervecera de Dublín Porterhouse. Por eso este año hemos apostado por esta reconocida cervecera irlandesa para la celebración de la fiesta de San Patricio.

Sobre Porterhouse

Podríamos llenar cientos de páginas hablando de la la cervecería Porterhouse, pero el lema de sus cervezas resume a la perfección su esencia y filosofía: “Brewed by men (and women), not machines”.

Estamos por tanto ante una cervecería donde prima el factor humano, lo que en sus cervezas se traduce en carácter, autenticidad y calidad.

Desde que Porterhouse comenzara su trayectoria en el siglo pasado, allá por 1996, elaborando cervezas craft tradicionales irlandesas para surtir los grifos de su propio local en Temple Bar, en Dublín, han conseguido labrarse a pulso una gran reputación tanto fuera como dentro de su país, llegando a exportarse a una veintena de países en la actualidad.

Hablamos de una cervecería que no ha parado de crecer durante estas dos primeras décadas de los 2000. En 2016 comenzaron las obras de construcción de su nueva fábrica de cerveza, tras comprobar que la original no podía satisfacer la creciente demanda de sus productos.

La construcción y puesta en marcha de la nueva fábrica era el mayor reto al que se habían enfrentado hasta aquel momento, pero resultaba fundamental para seguir el ritmo de los tiempos ante la explosión de la cerveza “craft” y la dinámica cambiante del sector en todo el mundo.

Finalmente la nueva fábrica fue inaugurada en enero de 2018. Las nuevas instalaciones les han dado la oportunidad de aumentar significativamente su producción, así como experimentar con nuevas recetas interpretando diferentes estilos, y explorando nuevos territorios como del del añejado en barrica.

Algunos de nuestros clientes más veteranos como la Taberna Morgan de Valladolid o la Cervecería El Boliche de Madrid, contarán con un buen número de barriles y algunos regalos para celebrarlo. Lo tendrán todo preparado para que podamos levantar nuestras copas y brindar por el santo al grito de «sláinte»!